Bizcocho de Nata, Naranja y Coco

INGREDIENTES
4 Huevos
200gr. azúcar
200ml nata
Ralladura de Naranja
100gr. coco
175gr. harina
Un sobre de levadura
Azúcar glass

ELABORACIÓN 
        Separamos las yemas de las claras y batimos las yemas con el azúcar hasta blanquearlas. Después añadimos la nata y seguimos batiendo hasta montar el conjunto.

    Por otra parte montamos las claras de huevo y las reservamos.

 
  Al  preparado de la nata incorporaremos ahora los ingredientes secos, la harina, el coco y la ralladura de una naranja.

 
   Mezclamos bien con una espátula para que el preparado no se baje y una vez integrado todo bien añadiremos poco a poco las claras batidas para incorporar aire al conjunto.

   Encamisaremos un molde con mantequilla y harina y echaremos el conjunto.

    Meteremos a un horno pre-calentado a 180º durante 40 minutos. Hasta meter la brocheta y ver que sale seca.
    Desmoldamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y echamos por encima azúcar glass.

¡Un bizcocho enriquecido con coco y

naranja!

Plum Cake de Yogurt

INGREDIENTES
250gr. harina
2 huevos
170gr. azúcar
lima rallada
2 yogures (a vuestro gusto)
90gr. mantequilla
1 sobre de levadura

ELABORACIÓN
         Primeramente espumamos los huevos con el azúcar hasta que blanquee.

     Después añadimos bajando la velocidad los yogures (yo se los he puesto de soja con azúcar de caña), la mantequilla fundida y por último, la harina junto con la levadura.

     Para dar un gusto y olor cítrico al plum cake, le añadimos la ralladura de lima.

   Encamisamos el molde con mantequilla y harina e incorporamos la masa.

   Metemos al horno previamente precalentado a 180º durante 45 minutos. Y después desmoldamos y dejamos sobre una rejilla a enfriar.

Servimos para desayunar o para merendar

este bizcocho con intenso sabor a yogurt!!!

Pastel Borracho

INGREDIENTES
225gr. harina de fuerza
1 sobre de levadura seca de panadero
Una pizca de sal
30gr. azúcar
50gr. mantequilla fundida
2 huevos
ALMÍBAR
300gr. azúcar
300ml agua
canela
corteza de limón
Ron

ELABORACIÓN
       Colocamos en un bol los ingredientes secos primero, la harina, el azúcar, la levadura y la sal.

 
   Añadimos los ingredientes líquidos, los huevos y la mantequilla fundida. Seguimos integrando todo y haciendo una bola dejamos reposar con un paño húmedo hasta que doble su volumen.

  Después engrasamos con mantequilla los moldes y enharinamos. Se suelen usar moldes con agujero en medio para que después se empapen o se enborrachen bien. Nos engrasamos un poco las manos, cogemos un trozo de masa, le damos forma como si fuera una rosquilla y colocamos en los moldes.
Dejamos levar la masa una segunda vez y cuando doblen su volumen metemos al horno previamente precalentado a 180º durante 12 minutos.

       Hacemos un almíbar cociendo los ingredientes 5 minutos y echando un chorrito de ron para aromatizar. Dejamos que el alcohol se evapore y apartamos del fuego. Dejamos enfriar. Desmoldamos también los savarines.

     Los sumergimos en el almíbar y dejamos un rato que empapen bien por ambos lados. Quedará un bizcocho ligero y muy jugoso. Servimos sobre una cápsula de papel para magdalenas. Se suele acompañar con un botón en medio de crema pastelera o nata montada.

¡El bizcochito más jugoso y querido!!!

Muffins de Guindas y Yogurt

INGREDIENTES
300gr. harina de repostería
3 cucharadas grandes de azúcar
1 sobre de levadura
1 sobre de gasificante
Ralladura de limón
Guindas en almíbar (mejor arándanos)
2 huevos grandes
150ml aceite de girasol
75ml de leche
RELLENO
100ml de nata
1 yogurt griego
1 cucharadita de azúcar
ralladura de limón

ELABORACIÓN
         Estos muffins saben mucho mejor con arándanos pero como no tenía le he puesto cerezas confitadas que no tienen el mismo sabor. Aún así, han salido estupendos!!!
         Primeramente haremos el relleno, montaremos la nata con el azúcar y después mezclaremos suavemente con el yogurt y la ralladura de limón.

     En un bol ponemos la harina, el azúcar, la levadura y el gasificante junto con la ralladura de limón. Después añadimos los ingredientes líquidos, los huevos, la leche y el aceite y mezclamos.

   Cortamos las guindas, o los arándanos, las enharinamos y mezclamos en la masa. Ponemos las cápsulas en los moldes y llenamos 3/4 partes.

   Metemos al horno previamente precalentado a 200º durante 15 minutos. Después sacamos y dejamos sobre una rejilla enfriar.

  
  Descorazonamos los muffins y con una manga mastelera, los rellenamos de yogurt.

Servimos con el cafecito de la mañana.

¡Unos muffins riquísimos 

y muy jugosos!

Rollos de Canela (Rolls of Cinnamon)

INGREDIENTES
MASA
325gr. harina
10gr. levadura
125ml leche
1 huevo L
40gr. azúcar
37gr. mantequilla
1 cucharadita de sal
RELLENO
60gr. mantequilla
20gr. harina
75gr. azúcar moreno
3 cucharaditas de canela
1 cucharadita de gengibre
6 clavos
sésamo tostado
GLASA
50gr. azúcar glace
1 cucharadita de agua de azahar
2 cucharadas de nata
OTROS
Nata
Aceite de girasol
Semillas de Amapola

ELABORACIÓN
        Se trata de un pan dulce condimentado con mantequilla, azúcar y canela y glaseado al final con azúcar.
        Ponemos en el bol de amasado la mitad de harina. Disolvemos la levadura fresca en la mitad de leche tibia y se lo añadimos. A continuación echamos el huevo y seguimos amasando.

    Ahora en la otra mitad de leche que nos había quedado, añadiremos la mantequilla, la sal y el azúcar y meteremos al microondas a calentar un poquito, lo justo hasta que la mantequilla se haya fundido. Y después sólo será cuestión de ir alternando y añadiendo al bol la harina que nos había quedado y la leche con la mantequilla fundida.

   A la hora de hacer la masa, debemos cuidar bien el efecto de la levadura. Por eso la leche en donde la disolvemos debe estar tibia, nunca caliente, porque sino la mataríamos y por otra parte, hay que echarla separada de la sal, ya que ésta la desactiva. Por eso vamos añadiendo los ingredientes de este modo y poco a poco.
   Cuando hayamos completado la masa, la dejaremos amasando 5 minutos más para que no quede pegajosa y por el contrario quede lisa y elástica. Después la bolearemos, la meteremos en un bol previamente engrasado, la taparemos y dejaremos fermentar fuera de corrientes de aire hasta que duplique su volumen. Dependiendo de la temperatura de vuestra casa, entre hora y media y dos horas. Si la masa queda algo pegajosa, no le añadais más harina porque la secaríais, trabajarla un poquito más a mano hasta que quede maleable.

    Tras la fermentación, enharinaremos la mesa, desgasificaremos la masa amasándola un poco, y la estiraremos con un rodillo haciendo un rectángulo grande.

    Mezclamos los ingredientes del relleno con una espátula o un tenedor hasta que queden bien integrados y con las manos, vamos esparciendo por toda la masa. Después espolvoreamos el sésamo por encima y enrollamos la masa sobre sí misma.

    Cortamos en porciones y apoyamos boca arriba sobre la bandeja del horno engrasada dejando bastante espacio entre ellas. Tapamos y volvemos a dejar fermentar 1h más hasta que hayan crecido.

    Pincelamos con cuidado con nata, espolvoreamos por encima semillas de amapola o cualquier otra cosa que os guste y horneamos a 180º durante 20 minutos.

    Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla, mezclamos los ingredientes de la glasa y les untamos por encima.

¡Y a merendar!!! Como véis, han quedado esponjosos por dentro.

¡Es una especialidad típica de los Estados Unidos

y de Suecia y están muy buenos!

Sfenj "esponja" (Churros marroquies)

INGREDIENTES
500gr. harina
12gr. levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
325ml agua tibia
Aceite de girasol
Azúcar

ELABORACIÓN
        Sfenj significa esponja y este dulce marroquí en forma de rosca se caracteriza precisamente por su textura interior que es como su nombre indica la de una esponja. Es un dulce que se comercializa mucho en los puestos callejeros de Marruecos y otros paises vecinos y que tienen el mismo sabor que nuestros churros.

        He elaborado la masa a máquina, pero si no tenéis podéis hacerla a mano. Primeramente, ponemos la harina en el bol. Hacemos un volcán en medio y echamos en medio la levadura disuelta en un poco del agua tibia. Añadimos una cucharadita de azúcar y ponemos la máquina en marcha. Vamos añadiendo el resto del agua y reservamos 25ml.

      Cuando la masa se haya integrado tras varios minutos de amasado añadiremos la cucharadita de sal disuelta en los 25ml de agua tibia. La sal se incorpora más tarde para evitar que la levadura se desactive con ella.

    Seguimos amasando un par de minutos más y después sacamos. Tiene que quedar una masa muy pegajosa. Ahora le pondremos un plástico o un trapo encima y dejaremos reposar hasta doblar su volumen. Podéis ver la diferencia en las fotos.

    Después ponemos a calentar abundante aceite de girasol, nos engrasamos las manos, cogemos porciones de masa, las abrimos por medio con un dedo para darle forma de rosca y con cuidado y mucha paciencia, ya que la masa es muy pegajosa y difícil de manipular, echaremos al aceite caliente.

    La masa es como la de los buñuelos. En cuanto se sumerge en aceite caliente, la masa se hincha rápidamente. Así que dejaremos hasta dorarlos y después sacaremos a un papel absorbente y los espolvorearemos con azúcar. También podéis acompañarlos con miel. Como veis en la foto, por dentro tienen una textura esponjosa.
Se consumen recién hechos, después ya no saben igual.

¡Se sirven con un vaso de té verde a la menta tanto para

desayunar como para merendar!