Mini Croquetas de Espinacas y Queso Azul

 

INGREDIENTES

60gr. harina

60gr. Mantequilla o Aceite de oliva

500ml de leche

1 Bolsa de espinacas

100gr. de Queso azul

Pimienta negra

Sal

Para rebozar: harina, huevos y pan rallado

ELABORACIÓN:

        Comenzamos primeramente cociendo 5 minutos las espinacas en agua y sal. Después las escurrimos bien y las troceamos.

     Por otra parte, ponemos en una cazuela la harina y la mantequilla y ponemos al fuego para cocinar y quitar ese sabor a crudo.  Después de unos minutos sin dejar de remover con una varilla, añadimos las espinacas.

    Echamos las espinacas al inicio para que después no se formen grumos. A continuación, iremos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover. Y lo que viene ahora será mantener a fuego medio la bechamel sin dejar de remover con la varilla para que se vaya cocinando y espesando.

 

   

     Tiene que llegar al punto de que la bechamel se despegue de las paredes. Añadiremos también el queso azul en cubitos para que con el calor se vaya fundiendo.

    Cuando hayamos conseguido una bechamel espesa y todos los ingredientes integrados, sacaremos a una fuente o plato llano para estirar bien la masa y dejar que se enfríe. Es aconsejable ponerle encima papel film para que no se forme costra.

       Dejamos reposar en la nevera un par de horas o toda la noche y después sólo será darle la forma que queramos y rebozarlas en harina, huevo y pan rallado.

      Freimos en abundante aceite caliente, sacamos a papel absorbente y servimos recién hechas. Si no os gusta el queso tan fuerte, podéis cambiarlo por otro que os guste más.

¡Las croquetas de Popeye!!!

Pizza de Pescado y Marisco

INGREDIENTES
MASA PIZZA
200gr. harina fuerza
200gr. harina normal
100ml agua
100ml leche
4gr. sal
18gr. levadura
35ml aceite de girasol
20gr. masa madre
INGREDIENTES PIZZA 
Tomate frito
1 Lata de calamares en salsa americana
1 Lata de pulpo en aceite
1 Lata de sardinillas en aceite de girasol
1 Lata de bonito
4 barritas de chaka
Queso mozzarella
 
ELABORACIÓN
    Ponemos todos los ingredientes de la masa de pizza en el bol del robot amasador menos la sal y la levadura y nos ponemos a amasar. Debemos amasar una media de 11 minutos. En ese onceavo minuto echaremos la sal y dejaremos amasar 2 minutos más, después la levadura desmenuzada y amasamos un par de minutos más y acabamos.

  Nos quedará una masa fina y elástica. Formaremos una bola, pondremos un poco de harina en un bol, la meteremos dentro, taparemos con un paño y dejaremos levar hasta duplicar su volumen.

   Después, desgasificaremos amasándola un poco, volveremos a darle forma de bola, dividiremos en dos, ya que es demasiada masa y de ella salen 2 pizzas grandes y ayudándonos con un poco de harina y el rodillo, estiraremos la masa hasta la medida que queramos.

   Dejamos reposar media hora y después nos ponemos a montar la pizza. Salseamos con tomate frito la base, abrimos las latas y colocamos los trozos de calamar, el pulpo, las sardinillas, el atún, cortamos la chaka en rodajas y las colocamos también y por último, troceamos las lonchas de queso mozzarella en cuadrados y los colocamos encima.

   Precalentamos el horno y metemos la pizza a 220º durante 25 minutos hasta que la masa esté hecha y el queso gratinado. Servimos recién hecha.

¡Una pizza diferente para sorprender

a los tuyos!

Tortilla de Calabacin y Queso

INGREDIENTES
1/2 Calabacín
1/2 cebolla
3 huevos
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN
        Cortamos la cebolla en brunoise y ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se dore.

    Mientras, vamos cortando el calabacín en cubitos y se lo añadimos a la sartén. Echamos un poco de sal para que la verdura vaya soltando sus jugos y ayude a cocinarse antes y tapamos.

    Mientras, cortamos un queso que nos guste o que tengamos en casa en daditos y cuando el calabacín esté blandito lo añadiremos a la sarten. Dejaremos unos minutos y cuando veamos que el queso comienza a fundirse apartaremos.

   Batimos en un bol los tres huevos y añadimos la verdura. Removemos. Yo no he añadido más sal porque ya había añadido sal al calabacín y el queso también suele dar un toque salado.

   En una sartén, echamos un poquito de aceite, y cuando esté la sartén caliente echamos la preparación y dejamos que vaya cuajando.

   Como la tortilla de patata, cogemos un plato y le damos la vuelta. El punto de la tortilla será al gusto, a mi me gusta poco cuajada, por eso enseguida la he retirado del fuego. Servimos.

¡Una tortilla muy sana,

sabrosa y apropiada para una cena ligera!

Sandwich Croque-Madame

INGREDIENTES
Pan de molde de cereales
Lonchas de Pavo braseado
Queso de lonchas
Queso rallado
Huevo
Mantequilla

ELABORACIÓN
      Se hace un sandwich mixto. Colocamos el pavo y el queso de lonchas, tapamos, untamos con mantequilla y tostamos en la sartén por ambos lados.

    Después freimos el huevo en aceite caliente y rallamos el queso que más nos guste.

   Colocamos el sandwich mixto sobre la bandeja de horno y colocamos encima el huevo frito. Sobre él, colocaremos también el queso rallado.

   Meteremos al horno a gratinar a 220º y después sacaremos y serviremos caliente.

¡Un sandwich jugoso

típico de los Bistrós de Paris!

Rabas o Calamares fritos

INGREDIENTES
Anillas de Calamar
Sal
Aceite de oliva
Limón
PASTA ORLY
200gr. harina
1 yema de huevo
5gr. levadura fresca
150ml de agua
60ml cerveza
Sal
Aceite de oliva

ELABORACIÓN
     Las rabas son una tapa típica de Cantabria y el País vasco, aunque hoy en día, podemos encontarlos en cualquier lugar de la península, incluso en la sección de los congelados de los supermercados, preparados para freír .
     En Madrid por ejemplo, el bocadillo de calamares se ha convertido en una especialidad culinaria por excelencia. Hay muchas maneras de prepararlas, se pueden pasar directamente por harina y freír, se pueden rebozar en harina y huevo, se pueden enpanar con pan rallado, en el sur igual que hacen con el pescado se pueden enharinar con distintos tipos de harina como es la de garbanzos, se pueden pasar por témpura y freír o de esta otra manera que he hecho yo, elaboramos una masa orly y freimos.

     La primera cosa que se suele hacer, es dejar macerando las anillas de calamar en leche desde la noche anterior guardadas en la nevera. Esto ayudará a las anillas a ablandarse.

    Después, al día siguiente, un par de horas antes de freirlas, elaboraremos la masa orly. Para ello, ponemos la harina en un bol, hacemos un volcan y en medio colocamos la yema de huevo.

   Disolvemos la levadura fresca en la mitad del agua que habremos calculado e incorporaremos al bol. Añadiremos también la cerveza y con una barilla comenzaremos a remover.

    Iremos añadiendo el resto del agua sin dejar de remover y por último un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.

   Podemos echar un poco de colorante alimentario si nos gustan las rabas con un poco de color, yo no le he echado y han quedado bastante doraditas.
   Cuando tengamos la masa orly lista, la tapamos y la dejamos a temperatura ambiente durante dos horas.
   A la hora del servicio, escurrimos las anillas, las pasamos un poco por harina y las pasamos por la masa orly.

   Freimos en abundante aceite caliente. Es importante freir de una en una o de dos en dos para que las anillas no se toquen y no baje la temperatura del aceite, ya que sino, no quedarían crujientes, sino gomosas.

    Freimos por ambos lados hasta que queden doraditas y sacamos a un papel absorbente. Las condimentamos con un poco de sal y servimos recién hechas con un gajo de limón al gusto.

¡Rabas caseras crujientes, 

la típica tapa para ofrecer a tus comensales!

Pintxo de Revuelto de Cantharellus con Queso Fundido Holandes

INGREDIENTES
Setas Cantharellus
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
Aceite de oliva
Sal
Vino Blanco
1 huevo
Queso holandés
Pan

ELABORACIÓN
     Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, y pochamos un poco de cebolla y pimiento verde cortada en paisana.

   Mientras, limpiamos las setas Cantharellus con un poco de papel.

   Cuando la verdura esté pochada, añadimos las setas y dejamos que se cocinen. Empezarán a soltar un poco de agua y se cocinarán en su popio jugo.

   Cuando los jugos hayan desaparecido, echaremos un poquito de vino blanco y dejaremos que el alcohol se evapore. Después pondremos a punto de sal y le añadiremos el huevo.

     Ya fuera del fuego, removeremos el conjunto para que quede jugoso y no se seque, y serviremos sobre una rebanada de pan. Le rallaremos un poco de queso por encima para que con el calor mismo se funda, y serviremos.

¡Un pintxo muy vistoso,

muy fácil de preparar y rápido de comer!

Sandwich de Pavo, Pimiento, Huevo y Queso Cheddar a la Mostaza

INGREDIENTES
Pan de molde
Huevo
Pavo braseado
Pimiento verde
Queso cheddar
Mayonesa
Mostaza

ELABORACIÓN
       Mezclamos dos cucharadas de mostaza por una de mayonesa y untamos los panes de molde.

Por otra parte, freimos el pimiento verde y el huevo frito.

A la hora del montaje, colocamos primeramente el pavo braseado, encima el queso cheddar junto con el pimiento verde frito para que con el calor se funda, y sobre ello el huevo frito.

Tapamos y tostamos el sandwich por ambas partes. Servimos caliente.

¡Un sandwich jugoso 

y muy sabroso!