Pimientos rellenos de setas y gambas

INGREDIENTES
1 Bote de pimientos del piquillo asados
1 Bandeja de setas
Gambas
Nata
Leche
Aceite oliva
Guindilla
Sal
Perejil picado

ELABORACIÓN
     Limpiamos las setas con una servilleta una a una y después las picamos en brunoise muy fino para saltearlas en la sartén con un chorrito de aceite de oliva.

    Cuando las setas estén cocinadas, cortaremos las gambas también en brunoise y se las añadiremos a la sartén.

   Cuando las gambas estén cocinadas, echaremos un buen chorrito de nata para ligar todo el conjunto y mantendremos cociendo hasta que no quede líquido y la farsa esté bien ligada. Condimentaremos con sal y perejil picado.

   Abriremos el bote de pimientos, los estiraremos en un plato, reservaremos dos para la salsa y rellenaremos los demás con la farsa.

    Para la salsa pondremos los pimientos en el vaso de la batidora, le pondremos un buen chorro de nata y un poco de leche y batiremos. La pondremos en una sartén con media guindilla y una pizca de sal y la dejaremos cocer para reducir.

   Meteremos los pimientos en la salsa y los dejaremos cociendo cinco minutos más para que se tomen.

Probaremos, rectificaremos de sal y serviremos con un poco de perejil picado.

¡Una receta fácil, rápida y exquisita para el paladar

que admite una infinidad de variedades!