Tajine de Bacalao y Gambas (Tajine de Poisson et crevettes)

INGREDIENTES
2 Tajadas de Bacalao Desalado
Gambas
1/2 Cebolla
2 Tomates naturales
1/2 vaso de agua
4 cucharadas de tomate frito
Laurel
Perejil picado
Limón confitado
Gengibre
Pimienta negra
Canela
Limón Confitado
(Cúrcuma, Pimienta negra, Pimentón) para condimentar Bacalao

ELABORACIÓN
       Cortamos la cebolla en paisana y la pochamos con aceite de oliva en una sartén o en un tajin de barro. Después añadimos los tomates rallados, echos puré. El gengibre fresco rallado, la pimienta negra y un poco de canela. Dejamos cocinar 10 minutos

      Después añadimos 1/2 vaso de agua, sal, el tomate frito, perejil picado y la hoja de laurel, dejamos cocer 5 minutos.

    Cuando la salsa esté homogeneizada, esparcimos las especies de pimentón, cúrcuma y pimienta negra por el bacalao y lo incorporamos a la salsa. Tapamos y dejamos cocer 5 minutos.

   Pasados esos 5 minutos damos la vuelta al pescado e incorporamos las gambas y un trocito de limón confitado. Dejamos cocer 5 minutos más.

   Cuando las gambas estén hechas, probamos la salsa, rectificamos de sal y espolvoreamos más perejil picado para su presentación. Servimos caliente.

¡Una receta sana, 

y como todo tajine que se precie,

para mojar con pan!