Mini Croquetas de Espinacas y Queso Azul ~ El .G de Sasa

INGREDIENTES

60gr. harina

60gr. Mantequilla o Aceite de oliva

500ml de leche

1 Bolsa de espinacas

100gr. de Queso azul

Pimienta negra

Sal

Para rebozar: harina, huevos y pan rallado

ELABORACIÓN:

Comenzamos primeramente cociendo 5 minutos las espinacas en agua y sal. Después las escurrimos bien y las troceamos.

Por otra parte, ponemos en una cazuela la harina y la mantequilla y ponemos al fuego para cocinar y quitar ese sabor a crudo. Después de unos minutos sin dejar de remover con una varilla, añadimos las espinacas.

Echamos las espinacas al inicio para que después no se formen grumos. A continuación, iremos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover. Y lo que viene ahora será mantener a fuego medio la bechamel sin dejar de remover con la varilla para que se vaya cocinando y espesando.

Tiene que llegar al punto de que la bechamel se despegue de las paredes. Añadiremos también el queso azul en cubitos para que con el calor se vaya fundiendo.

Cuando hayamos conseguido una bechamel espesa y todos los ingredientes integrados, sacaremos a una fuente o plato llano para estirar bien la masa y dejar que se enfríe. Es aconsejable ponerle encima papel film para que no se forme costra.

Dejamos reposar en la nevera un par de horas o toda la noche y después sólo será darle la forma que queramos y rebozarlas en harina, huevo y pan rallado.

Freimos en abundante aceite caliente, sacamos a papel absorbente y servimos recién hechas. Si no os gusta el queso tan fuerte, podéis cambiarlo por otro que os guste más.