Muffins de Guindas y Yogurt

INGREDIENTES
300gr. harina de repostería
3 cucharadas grandes de azúcar
1 sobre de levadura
1 sobre de gasificante
Ralladura de limón
Guindas en almíbar (mejor arándanos)
2 huevos grandes
150ml aceite de girasol
75ml de leche
RELLENO
100ml de nata
1 yogurt griego
1 cucharadita de azúcar
ralladura de limón

ELABORACIÓN
         Estos muffins saben mucho mejor con arándanos pero como no tenía le he puesto cerezas confitadas que no tienen el mismo sabor. Aún así, han salido estupendos!!!
         Primeramente haremos el relleno, montaremos la nata con el azúcar y después mezclaremos suavemente con el yogurt y la ralladura de limón.

     En un bol ponemos la harina, el azúcar, la levadura y el gasificante junto con la ralladura de limón. Después añadimos los ingredientes líquidos, los huevos, la leche y el aceite y mezclamos.

   Cortamos las guindas, o los arándanos, las enharinamos y mezclamos en la masa. Ponemos las cápsulas en los moldes y llenamos 3/4 partes.

   Metemos al horno previamente precalentado a 200º durante 15 minutos. Después sacamos y dejamos sobre una rejilla enfriar.

  
  Descorazonamos los muffins y con una manga mastelera, los rellenamos de yogurt.

Servimos con el cafecito de la mañana.

¡Unos muffins riquísimos 

y muy jugosos!