Penne Rigate de Chile con salsa Arrabiata

INGREDIENTES
Penne rigate de chile
Pimiento rojo
Pimiento verde
Berenjena
Aceitunas verdes
Tomate frito
Pimienta negra
Albahaca
Orégano
Tomillo
Guindilla
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN
       Cocemos 10 minutos la pasta en abundante agua con sal y después refrescamos en agua fría para cortar la cocción. Le echamos un chorrito de aceite de oliva para que la pasta no se seque.
      Para la salsa, cortamos el pimiento rojo y verde en brunoise y lo pochamos en aceite de oliva. Después añadimos también la berenjena cortada igualmente en cuadraditos.

   Cuando la berenjena esté cocinada, añadimos las aceitunas picadas y se las incorporamos.

    Salseamos todo con tomate frito y condimentamos con media guindilla, pimienta negra, orégano, albahaca y tomillo. Probamos y rectificamos de sal.

   Servimos la pasta caliente y salseamos con nuestra salsa Arrabiata.

¡Buon Appetito!